Rezept: Grüner Spargel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.93 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 20 | Stg. Spargel, grüner | |
| 20 | Putenschinkenscheiben, - geräucherte | |
| 150 g | Bavaria blu | ca. 1.45 € |
| 150 g | Kartoffeln, gekochte | ca. 0.16 € |
| 50 g | Sahne, flüssig | ca. 0.27 € |
| 1 Bund | Bärlauch, frisch | |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein Tuch legen.
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