Schokoladentorte - Variation 1

Zubereitung:

1. Für den Boden Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten und abkühlen lassen. Mehl auf einen Teller sieben. Den Boden einer Springform (18 cm d) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Puderzucker cremig rühren, dann nach und nach Eigelb und Creme fraiche dazugeben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker in 2 Schüben einrieseln lassen. Eischnee auf die Eigelbniasse geben und mit dem Schneebesen unterheben, dabei das Mehl in 2 Schüben und dann die Mandeln unterheben. Masse in die Form füllen und auf der 2. Einschubleiste von unten im Ofen 30-40 Minuten backen. Den Boden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die braune Oberschicht entfernen.

2. Inzwischen Schokoladen-Trüffel-Füllung herstellen. Zucker und Sahne aufkochen. Schokolade grob hacken, mit der kochenden Sahne übergießen und mit dem Schneebesen rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann Butter einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Tortenboden zurück in die Springform legen, mit 1/3 der Trüffelmasse begießen und bis zum Rand ausstreichen. Ca. 40 Minuten kalt stellen, bis die Masse fest ist.

4. Für das Gelee TK-Beeren auftauen lassen, mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in einem Schälchen im Wasserbad auflösen und unter das Püree rühren. 200 g frische Hirnbeeren auf die inzwischen feste Trüffelmasse legen, dabei am Rand 1/2 cm freilassen. Das noch flüssige Himbeergelee darauf gießen und die Torte ca. 3 Stunden kühl stellen. Den Rest der Trüffelmasse kurz im Wasserbad erwärmen, damit sie weich und giessfähig wird, dann auf die Torte geben und noch mal etwa 1 Stunde kühlen.

5. Die Glasur nach Packungsangaben schmelzen und über die Torte gießen. Mit Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit: 2 Stunden (plus ca. 2 Stunden, 30 Minuten Backund Kühlzeit) TIPP: Wer seine Torte so üppig wie auf dem Foto dekorieren möchte, braucht etwas Übung, einen Spatel und möglichst eine Marmorplatte. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, bis sie gut flüssig ist. Etwas Pflanzenöl unterrühren. Die flüssige Schokolade auf die Marmorplatte gießen, mit einer Palette glatt und dünn ausstreichen und gerade fest werden lassen. Dann die Schicht mit einem Spatel flach in Locken abschaben, auf die Torte legen und erst dann mit Kakao bestäuben.

Biskuitboden am besten am Vortag backen, weil er bis zum nächsten Tag fester wird und besser geschnitten werden kann.