Rezept: Schellfisch in Senfsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.58 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.65 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Schellfischfilet | ca. 15.19 € |
| 150 g | Butter | ca. 1.01 € |
| 100 g | Dijon-Senf | ca. 0.82 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 150 g | Joghurt (3,5 % Fett) | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Hälfte der Butter in einer entsprechend großen Kasserolle zerlassen, den Senf und die Eigelbe darin verrühren. Bei geringer Hitze eindicken lassen, ohne dass die Eier gerinnen. Dann den Joghurt unterrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Den Schellfisch in etwa 5 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Fischstücke darin von jeder Seite 2 Minuten braten.
Sauce auf vorgewärmte Teller geben und die Filetstücke darauf anrichten.
Reichen Sie Blattspinat oder gedünsteten Porree und Schwenkkartoffeln dazu.
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