Rezept: Scharf-saures Rindfleisch, Vindaloo
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.22 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Rindfleisch; Hochrippe, Bug | |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Koriandersamen | ca. 0.54 € |
| 0.5 TL | Kardamomsamen | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Bockshornklee-Pulver | |
| 0.5 TL | Chilipulver | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Senfpulver | |
| 1 TL | Kurkuma | ca. 0.05 € |
| 2.5 EL | Ghee oder Öl | ca. 0.04 € |
| 3 | Zwiebeln; in Ringen | ca. 0.14 € |
| 3 TL | Ingwer - gerieben | ca. 0.10 € |
| 3 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.12 € |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 5 EL | Essig | ca. 0.03 € |
| 125 ml | Rindfleischbrühe | ca. 0.53 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Bockshornklee-Pulver, Chili, Kurkuma und Senfpulver zusammen im Mixer fein zerkleinern.
Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch in mehreren Portionen rundum braun anbraten. Herausnehmen.
Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Zimt in den Topf geben. Unter Rühren weich dünsten. Gewürze und Fleiscch untermischen.
Essig, Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen. Zimtstange entfernen.
: (Khb 7/97)
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