Rezept: Schalotten-Weißwein-Sauce (aus Fischfond)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.44 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 l | Fischfond | ca. 4.98 € |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| 0.5 Tasse(n) | Trockenen Weißwein | ca. 0.25 € |
| Weißweinessig | ||
| Butter - (1) - um Dünsten | ||
| 2 EL | Butter - (2) | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen. Schalotten in Butter (1) glasig dünsten, mit dem Fischfond ablöschen. Einige Spritzer Weißwein und Essig beigeben und noch etwas kochen lassen. Mit Butter (2) abschmecken und salzen.
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