Sauerteig für Siegerländer Schwarzbrot

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.43 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.43 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.43 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

150 Roggenmehl Type 1370 - (1), Menge anpassen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml lauwarmes Wasser - (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Milch - lauwarm ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

1 EL gemahlener Kümmel ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

150 g Roggenmehl Type 1370 - (2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml lauwarmes Wasser - (2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

In einen Steinguttopf 125 ml lauwarmes Wasser geben. Soviel Roggenmehl mit dem Wasser verrühren, bis ein sämiger Brei entsteht. Zum Schluss Milch und gemahlenen Kümmel unterrühren.

Pergamentpapier direkt auf den Brei legen und den Topf mit einem Küchentuch gut abdecken. Den Teig drei Tage bei 30-35 Grad C stehen lassen.

Am vierten Tag das Pergamentpapier entfernen. Lauwarmes Wasser (2) mit Roggenmehl (2) und dem Sauerteigansatz verrühren.

Den Teig wieder mit Pergamentpapier und Küchentuch abdecken. Über Nacht bei 30-35 Grad C stehen lassen. Am nächsten Morgen ist der Sauerteig gebrauchsfertig.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sauerteig für Siegerländer Schwarzbrot werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sauerteig für Siegerländer Schwarzbrot Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sauerteig für Siegerländer Schwarzbrot erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.