Rezept: Sauce Gribiche
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.74 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 25 g | Krause Petersilie | ca. 0.18 € |
| 25 g | Basilikum | ca. 0.18 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | Gewürzgurke und etwas Saft - davon | |
| 5 g | geröstete Pinienkerne | ca. 0.23 € |
| 1 | Abgezogene Tomate | |
| 100 ml | Olivenöl - kaltgepresst | ca. 1.07 € |
| 1 EL | Schalotten - gehackt | |
| 1 EL | Gehackte Kapern | |
| 1 EL | Gehackte Sardellen | |
| Salz, Pfeffer und Zucker |
Zubereitung:
Petersilie mit Basilikum, Schalotten, Knoblauch, Gewürzgurke, Pinienkerne und der Tomate grob hacken, das Olivenöl dazugeben, salzen, pfeffern und zuckern und für 20 Minuten ziehen lassen. In einem Mixer pürieren und dabei wenig Gurkensaft zugeben. Kurz vorm Servieren die gehackten Schalotten, Kapern und Sardellen unterrühren.
Diese kalte Sauce passt sehr gut zur Geschmorten Ochsenwade (siehe Rezept).
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