Rezept: Saltimbocca - Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.25 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 | Kalbsschnitzel; je 80 g - dünn geschnitten | |
| 4 Scheibe(n) | Parmaschinken - je 15 g | |
| 2 | Salbeistengel | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 5 EL | Marsala | |
| 5 EL | Orangensaft; frisch gepresst | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Kalbsschnitzel und die Schinkenscheiben in je drei Stücke schneiden. Die Fleischstücke leicht mit Pfeffer würzen und mit je einem Schinkenscheibchen und einem Salbeiblatt belegen. Mit kleinen Holzspießchen feststecken.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischscheiben von jeder Seite etwa eine Minute braten und herausnehmen. Den Bratensatz mit Marsala und Orangensaft ablöschen, mit Salz abschmecken und über die Fleischscheiben verteilen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Beilagen: Fenchel-Möhren-Gemüse mit Parmesankäse und Pinienkernen
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