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Salat aus weißen Spargel mit Radieschen
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Spargel großzügig schälen und den unteren, härteren Teil wegschneiden. Spargel vom Ende her in dünne Scheiben schneiden, die Spitzen ganz belassen. Die Radieschen in Viertel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Vom Kerbel einige Blättchen für die Garnitur beiseite legen, den Rest fein hacken.
Im Dampfkochtopf die Spargelspitzen und -scheibchen ca. drei Minuten unter Druck garen.
Währenddessen in einer beschichteten Bratpfanne das Öl nicht zu stark erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Radieschen dazugeben und knackig dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten.
Essig, Salz, Pfeffer und den gehackten Kerbel verrühren. Die heißen Spargel so lange darin marinieren, bis sie handwarm abgekühlt sind. Auf Teller erteilen. Das Radieschengemüse dazwischen verteilen. Rahmjoghurt glattrühren und darübergeben. Mit den Kerbelblättchen garnieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Salat aus weißen Spargel mit Radieschen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Salat aus weißen Spargel mit Radieschen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Salat aus weißen Spargel mit Radieschen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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