Sahnige Möhrensuppe

Zubereitung:

:Einleitung : Möhren haben viele Namen Im deutschsprachigen Raum kennt man für das orangegelbe Gemüse viele Namen. Gebräuchlich sind die Begriffe Gartenmöhre, Mohrrübe, Wurzel oder gelbe Wurzel, Rübe, Rübli, Feldrübli, Gelbe Rübe oder Gelbrübe, in Norddeutschland sagt man auch Waddel. Karotten sind übrigens nur die kleinen, runden Möhren.

Herrlich cremig und dennoch leicht ist diese Möhrensuppe. Die Möhren werden in Brühe gekocht, püriert und mit etwas Sahne fein abgerundet. Als Krönung kommen Pfifferlinge oder Champignons obenauf. :Zubereitung : Die Möhren putzen, schälen und waschen, anschließend würfeln. Die Pfifferlinge putzen und vorsichtig waschen, gut wieder abtrocknen, eventuell kleinschneiden. Pilze aus der Dose abtropfen lassen.

Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. In 1/2 TL Butterschmalz in einem Topf glasig werden lassen. Die Pifferllinge dazugeben und unter Rühren anbraten. Salzen und pfeffern, wieder herausnehmen und beiseite stellen.

Das übrige Butterschmalz im Topf erhitzen, die Möhren darin unter Rühren anschwitzen. Mit 300 ml Brühe ablöschen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.

Die Möhren mit dem Pürierstab direkt im Topf oder im Mixer glatt pürieren. Wieder aufkochen.

3 EL Sahne einrühren, je nach Konsistenz eventuell mit Brühe auffüllen oder etwas einkochen lassen. Abschmecken und auf Teller verteilen. Pilze und Schnittlauch aufstreuen, die restliche Sahne aufträufeln.