Rezept: Rote-Bete-Salat mit Orangen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | Vakuumverpackte rote Bete - (650 g) | |
2 | Orangen | ca. 0.58 € |
125 ml | Guter Balsamessig | ca. 0.21 € |
1 TL | Honig | ca. 0.04 € |
1 TL | Fenchelsamen | ca. 0.14 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
50 g | Walnusskerne | ca. 0.65 € |
1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
1. Die rote Bete in Spalten schneiden.
2. Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden. Die Orangenfilets mit einem spitzen Messer links und rechts an den Trennwänden entlang herauslösen. Aus den Trennwänden den Saft in einen kleinen Topf drücken.
3. Balsamessig zum Orangensaft geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten sirupartig einkochen lassen. Honig und Fenchelsaat unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Soße über die rote Bete geben und alles abgedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
4. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
5. Petersilienblättchen abzupfen, abspülen, trocken tupfen und hacken.
6. Die Orangenfilets zum Servieren über die rote Bete geben und den Salat mit Walnusskernen und Petersilie bestreuen.
Tipp:
Besonders gut schmeckt der Salat mit frischer roter Bete. Dafür die roten Beten mit Schale in eine ofenfeste Form setzen. 4 EL Öl, Salz und Peffer darüber geben und mit Alufolie fest abdecken. Im auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorgeheizten Backofen 60-70 Minuten garen. Rote Bete abkühlen lassen, die Schale abziehen (mit Gummihandschuhen arbeiten..
Nährwerte pro Portion ca. 110 Kcal, 6 g Fett
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Griechischer Neujahrskuchen - Vasilópita 1 Rezept Preise: Discount: 2.08 € EU-Bio: 2.88 € Demeter: 3.90 € In vielen Kulturkreisen ist es Brauch in speziellen Neujahrsspeisen oder -gebäcken einen Glücksbringer zu verstecken. So auch hier in der Vasilopita, einem | |
Chinakohl-Pfanne 1 Rezept Preise: Discount: 7.16 € EU-Bio: 5.89 € Demeter: 9.51 € Paprika waschen, entkernen, weiße Häute entfernen, in Streifen schneiden. Lauch waschen, in Scheiben schneiden. Sojabohnenkeimlinge abtropfen. Chinakohl waschen | |
Schweinefilet mit Johannisbeeren und Kartoffelgratin 4 Portionen Preise: Discount: 13.23 € EU-Bio: 15.40 € Demeter: 16.11 € Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln und in eine gefettete Gratinform geben. Sahne mit Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat | |
Bozener Wildschweingulasch in Biersauce 6 Portionen Preise: Discount: 50.67 € EU-Bio: 50.72 € Demeter: 52.00 € Zwiebeln grob hacken, Speck klein schneiden. Zuerst das Fleisch und dann den Speck und die Zwiebeln in Öl anbraten. Mit dem Bier ablöschen und im zugedeckten | |
Pastinaken-Soufflé 4 Portionen Preise: Discount: 5.91 € EU-Bio: 6.65 € Demeter: 7.21 € Dieses leckere Soufflé kann statt mit Pastinaken auch mit Topinambur zubereitet werden. Linsen in 200 ml Wasser 2 Stunden einweichen. Kartoffeln und Pastinaken |