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Risotto mit Schinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken.
Im Topf 2/3 der Butter erhitzen und die Zwiebel darin schmoren, bis sie weich ist. Den Schinken dazugeben und kurz anbraten.
Den Reis dazu geben und rühren, bis er überall mit Butter bedeckt ist. Nach 2 Minuten den Wein angießen und bei großer Hitze köcheln lassen, bis der Wein verkocht ist. Immer wieder etwas Brühe angießen und unter ständigem Rühren verdunsten lassen.
So ca. 20 Minuten weiter verfahren, bis der Reis gequollen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, solange bis der Reis al dente (mit Biss) gegart ist. Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Butter und den Käse einrühren.
Noch mal abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Risotto mit Schinken werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto mit Schinken Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Risotto mit Schinken erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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