Rezept: Risotto mit Bratwurst und Erbsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 l | Geflügel- oder Fleischbrühe | |
| 400 g | Italienische Salsiccia - (oder andere ungebrühte grobe Bratwurst) | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 500 g | Risotto-Reis | ca. 2.69 € |
| 150 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.53 € |
| 400 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 1.06 € |
Zubereitung:
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Brühe aufkochen und anschließend köchelnd halten. Die Bratwurst in 1 cm lange Stücke schneiden. Einen Topf mit 2 l Fassungsvermögen erhitzen, das Öl hinein geben und die Wurststücke darin unter ständigem Wenden bei kräftiger Hitze rundherum anbraten, anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Die Hitze reduzieren, die Zwiebelwürfel in den Topf geben und andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen und rühren, bis er vom Reis aufgesogen ist.
Die Hälfte der heißen Brühe dazugießen und umrühren. Die Wurst und die gefrorenen Erbsen dazugeben und das Ganze unter Rühren kurz aufkochen.
Den Reis bei ganz milder Hitze zugedeckt 15-20 Minuten ausquellen lassen, gelegentlich umrühren und die restliche Brühe kellenweise dazugießen. Den Risotto in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Mangoldsuppe 2 Portionen Preise: Discount: 2.23 € EU-Bio: 2.35 € Demeter: 2.53 € Von den Mangoldblättern die Strünke entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Sellerie und Karotte ebenfalls würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen. |
 | Blitz-Karottenkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 3.63 € Demeter: 5.35 € Die Karotten in der Küchenmaschine raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C ca. 40 bis 50 |
 | Schinkengipfeli - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 3.84 € EU-Bio: 3.37 € Demeter: 10.06 € Butter erhitzen, Zwiebel und Petersilie unter stetem Wenden während 10 Minuten dämpfen. Schinken fein hacken und in eine Schüssel geben, die |
 | Rühreier mit Speck 2 Portionen Preise: Discount: 1.43 € EU-Bio: 1.70 € Demeter: 1.95 € Man gebe etwas Butter/Margarine in die Pfanne und wärme die Pfanne entsprechend vor. Die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Speck anbraten, währenddessen man |
 | Cannelloni mit Mangold-Füllung - Teglia di cannelloni alle bietole 4 Portionen Preise: Discount: 6.73 € EU-Bio: 7.51 € Demeter: 7.95 € Für den Nudelteig das Mehl auf ein großes Holzbrett sieben und zu einem Häufchen zusammenschieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier, das Olivenöl und |
