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Risotto milanese

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.71 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

250 g Risotto-Reis; z.B. - Carnaroli- oder Via ca. 1.34 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

60 g Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

100 ml Weißwein - trocken ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

Fleischbrühe; Menge nach - Bedarf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 mg Safran ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Parmesan; frisch gerieben ca. 0.90 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

Zubereitung:

Die fein gewürfelte Zwiebel in der Hälfte der Butter dünsten, den Reis dazugeben und gut umrühren. Nach einigen Minuten mit dem Wein ablöschen und bei guter Hitze unter Rühren die Flüssigkeit fast völlig verdampfen lassen. Unter weiterem Rühren nach und nach kochende Fleischbrühe beifügen, der Reis soll immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn er trockener wird, weitere Flüssigkeit zugießen. Nach etwa 10 Minuten den Safran dazumischen.

Am Ende der Kochzeit soll der Reis zwar weich sein, innen aber noch einen bissfesten Kern besitzen. Die Konsistenz des Risottos soll breiartig sein. Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und die restliche Butter und den geriebenen Käse unterrühren.

Heiss servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto milanese werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto milanese Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto milanese erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.