Rezept: Rettichsalat mit Räucheraal
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.67 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 350 g | Rettich | ca. 0.53 € |
| 400 g | Aal - geräuchert | ca. 20.70 € |
| 50 g | Radieschensprossen | ca. 0.00 € |
| 2 kl. | Äpfel | |
Die Sauce | ||
| 1 EL | Kräutersenf | |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Weißweinessig | ca. 0.06 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Kapern | ca. 0.32 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Den Rettich schälen und in lange, dünne Streifen schneiden (mit dem Spar- oder Kartoffelschäler). Die Sprossen kalt abspülen und abtropfen lassen. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Senf, Salz, Zucker und Essig mit 1/8 l Wasser verrühren, Öl unterrühren, Kapern dazugeben.
Dem Aal die Haut abziehen und in Stücke schneiden. Die Rettichspäne, Sprossen und Apfelspalten auf einem Teller anrichten, mit der Salatsauce übergießen und die Fischstücke darauf setzen.
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