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Rettichsalat mit Geräuchertem Aal

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Vorspeisen:

350 g Rettich ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

50 g Radieschensprossen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 kl. Äpfel (z. B. Elstar) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

SALATSOSSE

1 EL Kräutersenf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Weißweinessig ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

3 EL Öl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

2 EL Kapern; ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Geräucherter Aal ca. 20.70 € ca. 20.70 € ca. 20.70 €

Zubereitung:

Rettich schälen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Sprossen kurz kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in dünne Spalten schneiden. Für die Soße: Senf, Salz, Zucker, Essig und knapp einen Achtelliter Wasser verrühren. Öl unterrühren und die Kapern dazugeben. Rettichspäne, Radieschensprossen und Apfelspalten auf Tellern anrichten und mit der Salatsoße beträufeln. Aal in Stücke schneiden, die Haut vorsichtig abziehen und den Fisch auf dem Salat anrichten.

Dazu: italienisches Brot. Zeit: 30 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rettichsalat mit Geräuchertem Aal werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rettichsalat mit Geräuchertem Aal Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rettichsalat mit Geräuchertem Aal erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.