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Ravioli vom Saumagen (Pfalz)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.51 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.82 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

Nudelteig:

200 g Mehl ca. 0.13 € ca. 0.17 € ca. 0.29 €

50 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

1 TL Olivenöl - evtl. mehr ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.03 €

1 Msp. Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Mehl - zum Ausrollen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Füllung:

150 g Saumagen oder ähnliche - Innereienwurst ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Spinat, blanchiert ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Sauce:

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

1 Bund Frischer Majoran ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

6 Blätter frischer Salbei ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Sonstiges:

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Mehl, Wasser, Ei, Öl und Salz zu einem Teig kneten und mindestens 30 Minuten abgedeckt und kühl ruhen lassen. Dann mit einer Mittels einer Nudelmaschine dünne Teigbahnen ausrollen. Eine Teigbahn auf ein Raviolibrett (oder die Arbeitsplatte) legen.

Den Saumagen und den Spinat fein hacken und gut vermischen und mit einem kleinen Löffel in die Vertiefungen füllen (bzw. kleine Häufchen auf die Teigplatte geben). Mit einem Pinsel das entstandene Gitter mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit einem weiteren Nudelblatt bedecken. Mit einem Tuch die beiden Nudelplatten zusammendrücken und mit einem Teigroller die Ravioli ausschneiden.

In einem Topf mit kochendem Salzwasser und 2 EL Olivenöl die Ravioli ca. 3 Minuten kochen. Herausnehmen und warm stellen.

Für die Sauce Butter in einem Topf nussbraun schmelzen, gehackten Majoran und Salbeiblätter untermischen und über die angerichteten Ravioli geben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ravioli vom Saumagen (Pfalz) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ravioli vom Saumagen (Pfalz) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ravioli vom Saumagen (Pfalz) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.