Rezept: Quittencharlotte in Lebkuchensauce’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.7 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| *Quittencharlotte* | ||
| 300 g | Quittenpüree | |
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| 5 Blatt | Gelatine | ca. 0.74 € |
| Vanillezucker | ||
| Zucker | ||
| Apfellikör | ||
| 16 | Biskotten | |
| *Lebkuchensauce* | ||
| 200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.19 € |
| Vanillezucker | ||
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 | Dotter | ca. 0.08 € |
| 3 g | Puderzucker | ca. 0.01 € |
| 30 g | Bitterschokolade | ca. 0.23 € |
| Lebkuchengewürz | ||
| Rum | ||
| 30 g | gehackter Lebkuchen | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das Obers aufschlagen. Quittenpüree mit Vanille und Zucker abschmecken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in warmem Apfellikör oder Schnaps auflösen.
Quittenpüree mit Gelatine verrühren. Form mit, in Apfelsaft und Apfelschnaps getränkten, Biskotten auslegen und Creme einfüllen. Im Kühlschank mindestens 4 Stunden kalt stellen Schneiden und auf saucenspiegel anrichten Lebkuchensauce: Dotter mit Staubzucker schaumig schlagen. Die Milch mit Prise Salz und Vanillezucker aufkochen. Die Dottermasse einrühren und eine Minute ziehen lassen. Es soll nicht mehr kochen. Restliche Zutaten in die lauwarme Sauce einrühren und abkühlen lassen
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