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Quittenbrot

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.06 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 kg Quitten ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

700 g (ca.) Einmachzucker (oder - normale Raffinade) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stück Vanillestange, - oder Buttervanille-Aroma und Vanille ucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Einmach- oder Hagelzucker ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

Quitten trocken abreiben, nach dem Entfernen von Blüte und Stiel
waschen und in Stücke schneiden. Die Quittenstücke knapp mit
Wasser bedeckt weichkochen, dann passieren und abwiegen. Das
ergibt etwa 650 g Quittenmark. Das Quittenmark mit der
gleichen Menge Zucker und den Gewürzen unter ständigem Rühren
zum Kochen bringen und dick einkochen lassen. Vorsicht es brennt
leicht an!! Auf geöltem Pergamentpapier (ich hab's mit "Backpapier"
gebacken) ausstreichen (etwa 2 cm dick) und 1-2 Tage trocknen lassen.
Dann in Rauten oder Streifen schneiden, in Zucker - den man etwas
Vanillezucker beimischen kann - wälzen und noch einige Tage
nachtrocknen lassen.

Abwandlung: Das abgewogene Quittenmark mit Zucker und den Gewürzen
in die Fettpfanne des Backofens geben, auf die mittlere Schiene in
den Backofen schieben und bei 170 GradC in etwa 75 - 90 Minuten dick
eindünsten lassen, gelegentlich durchrühren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Quittenbrot werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Quittenbrot Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Quittenbrot erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.