Rezept: Putenröllchen mit pikanter Käse-Füllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 gr. | Möhre | ca. 0.13 € |
| 125 ml | Hühnerbrühe (Instant) | ca. 0.01 € |
| 4 | Dünne Scheiben - Putenschnit el (à 100 g bis 120 g) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 EL | Frisch Kräuter; gehackt - - .B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch | |
| 100 g | Deutscher Steppenkäse | |
| 2 TL | Sesamsamen ungeschält | |
| 4 Scheibe(n) | (dünne) Frühstücksspeck | ca. 1.03 € |
| Holzspießchen | ||
| 20 g | Butterschmalz | ca. 0.26 € |
| 250 g | Zuckerschoten | ca. 3.32 € |
| 125 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.44 € |
| 1 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Möhren waschen, putzen und in dünne fingerlange Stifte schneiden. 5 Minuten in der Hühnerbrühe garen. Putenschnitzel etwas flachklopfen. Sparsam mit Salz bestreuen und reichlich mit Pfeffer würzen. Kräuter daraufstreuen. Steppenkäse in dünne Scheiben schneiden und darauflegen und mit Sesam bestreuen. Abgetropfte Möhrenstifte (die Brühe aufheben) quer daraufgeben.
Das Fleisch zu Rouladen aufrollen. Je eine Speckscheibe darumwickeln und mit einem Holzspießchen feststecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen 12 - 15 Minuten garen. Zuckerschoten waschen, putzen und in leicht gesalzenem Wasser 2 - 3 Minuten blanchieren. Rouladen herausnehmen und warm stellen. Den Bratensud etwas einkochen lassen und mit Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten abgießen. Alles zusammen anrichten.
Dazu passen: kleine Salzkartoffeln
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