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Portwein-Sauerkirschen

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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~6.99 €
Kosten Portion: ~1.75 €Kosten Rezept: ~7.03 €
Kosten Portion: ~1.76 €Kosten Rezept: ~7.03 €
Kosten Portion: ~1.76 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

250 ml Roter Portwein ca. 1.66 € ca. 1.66 € ca. 1.66 €

150 ml Rotwein ca. 0.34 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

2 EL Kirschwasser ca. 0.47 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

1 Zimtstange ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 Zitrone - die abgeriebene Schale davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 Orange - die abgeriebene Schale davon ca. 0.28 € ca. 0.35 € ca. 0.35 €

80 g Zucker ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

500 g Sauerkirschen - entsteint ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

2 Blatt Gelatine ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

2 dl Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

Zubereitung:

Portwein, Rotwein, Kirschwasser, Zimt, die abgeriebene Orange- und
Zitronenschale sowie den Zucker aufkochen, die Kirschen zufügen und
abseits vom Herd abkühlen lassen.

Die Kirschen zum Abtropfen auf ein Tuch legen.

Den Fond um ein Drittel einkochen, die vorher kalt eingeweichte
Gelatineblätter darin auflösen, in eine Schüssel geben, auf Eis
stellen und unter ständigem Rühren leicht stocken lassen.

Den steif geschlagenem Rahm unterziehen und kühl stellen.

Mit Hilfe eines Spritzbeutels die Portwein-Kirschen-Creme in kleine
Schalen dressieren und mit Kirschen belegen.

Dazu: Mandel-Orangen-Blätter.

Die Sauerkirschen-Kompott kann aber auch für 'Kirschen-Royale'
verwendet werden; die Creme kann dann zu den 'Kirschen-Royale'
serviert werden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Portwein-Sauerkirschen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Portwein-Sauerkirschen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Portwein-Sauerkirschen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.