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Porree-Omelett mit Endiviensalat

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Durchschnitt: 7.73 Sterne von 11 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.67 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.73 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Stange(n) Porree - (à 250 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Schalotten ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

30 g Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Fontina-Käse - (ersatzweise junger Gouda) ca. 2.79 € ca. 2.79 € ca. 2.79 €

8 Eier (Kl. L) ca. 1.35 € ca. 1.35 € ca. 1.35 €

3 EL Schlagsahne ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

2 EL Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

1 Endiviensalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Sahnejoghurt ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

2 EL Weißweinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 TL Senf ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

5 EL Milch - lauwarm ca. 0.07 € ca. 0.09 € ca. 0.08 €

Zubereitung:

1. Porree putzen, längs halbieren, waschen und in schmale Streifen schneiden. Schalotten pellen, fein würfeln. Beides in der zerlassenen Butter bei milder Hitze 3-4 Minuten weich dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. Den Fontinakäse grob reiben. Eier mit Schlagsahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne (26 cm O) erhitzen und die Eier hineingießen. Die Eimasse in der Pfanne bis zum Rand in 2-3 Minuten bei milder Hitze stocken lassen. Omelett vorsichtig vom Pfannenrand lösen. Porree auf einer Hälfte verteilen. Die andere Hälfte mit 2 Paletten darüberklappen. Das Omelett im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) 10-12 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen. In den letzten 5 Minuten den geriebenen Fontina auf dem Omelett verteilen und damit überbacken.

3. Endiviensalat putzen, waschen, sehr gut abtropfen lassen und die Blätter grob zerschneiden. Joghurt mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und der Milch verrühren. Den Salat mit dem Joghurt-Dressing mischen und zum Omelett servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Porree-Omelett mit Endiviensalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Porree-Omelett mit Endiviensalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Porree-Omelett mit Endiviensalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.