Rezept: Pochierte Eier Mit Grünem Und Weißem Spargel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 4 Besuchern
Kosten Rezept: 19.64 € Kosten Portion: 4.91 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Frische Eier | ca. 1.35 € |
| 750 g | Grüner Spargel | ca. 5.99 € |
| 750 g | Weißer Spargel | ca. 8.24 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 5 EL | Essig | ca. 0.03 € |
| 75 g | Gouda, frisch gerieben | ca. 0.48 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
Zubereitung:
Den Spargel schälen ( den grünen nur am unteren Drittel ) und die holzigen Enden abschneiden. Den weißen Spargel im kochenden Salzwasser mit einer Prise Zucker und Butter 12-15 Minuten bissfest garen. Nach 8-10 Minuten den grünen Spargel hinzugeben. Essig mit 1 l Wasser aufkochen. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen, in siedendes (nicht kochendes) Essigwasser geben. Eier etwa 5 Minuten ziehen lassen und mit einer Schaumkelle herausheben. Spargel und Eier abtropfen lassen und auf Teller anrichten. Mit Gouda und Petersilie bestreuen sowie mit heißer Butter übergießen.
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