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Rezept: Platanos flameados (Flambierte Bananen)

Bild: Platanos flameados  (Flambierte Bananen) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 20 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.29 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >2.65 €       Demeter  >2.82 €       

Zutaten für 4 Portionen:

3 StückWürfelzuckerca. 0.01 €
1 Orangeca. 0.29 €
0.5 Zitroneca. 0.40 €
2 ELMandelblättchenca. 0.09 €
4 Bananenca. 1.44 €
60 gButterca. 0.41 €
4 TLZuckerca. 0.04 €
2 ELOrangenlikörca. 0.43 €
4 Vanilleeis-Kugeln 

Zubereitung:

Mit den Zuckerstückchen die Schale von Orange und Zitrone abreiben. Dann die Orange und Zitrone auspressen. Die Zuckerstückchen mit dem Saft beträufeln, so das sie sich auflösen. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten, beiseite stellen. Die Bananen schälen, längs halbieren. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur die Butter erhitzen. Die Bananen hineingeben, kurz von beiden Seiten braten. Dann von der Kochstelle nehmen, den Saft zugießen, die Bananen einige Minuten stehenlassen. Vor dem Servieren die Mandelblättchen und den Zucker über die Bananen streuen. Den Likör über einem Rechaud erhitzen und anzünden. Brennend über die Bananen gießen. Das Vanilleeis dazu servieren.


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(*) Für diese Version von Platanos flameados (Flambierte Bananen) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bananen  *   Butter  *   Mandeln gehobelt  *   Orangen  *   Orangenlikör Cordon Jaune 40% Vol.  *   Premium Bourbon-Vanille-Eiskrem  *   Würfelzucker  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


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