Rezept: Pilz-Tüten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Tüten:
| 1 | Blätterteig; rund ausge- - wallt, ca. 32 cm Durchm. | |
| in | ||
| 4 | geteilt, zum Füllen | |
FÜLLUNG | ||
| 1 TL | Butter; oder Margarine - gehäuft (x) | |
| 1 kl. | Zwiebel; fein gehackt | ca. 0.03 € |
| 250 g | Gemischte Pilze, z. B. - Champignons, Eier- | ca. 0.00 € |
| schwämme, je nach Größe - halbiert oder | ||
| geviertelt | ||
| 1 | Tomate; geschält, entkernt - gewürfelt | |
| 1 EL | Tomatenpüree | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Marsala | |
| 2 EL | Saucen-Halbrahm | |
| 1 | Unbehandelte Orange - abgeriebene Schale | ca. 0.28 € |
| 1 EL | Thymianblättchen | |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
ZUM BESTREICHEN | ||
| 1 TL | Tomatenpüree - gehäuft | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Füllung: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen; Pilze, Tomate und Tomatenpüree beigeben, mitdämpfen. Marsala, Saucen-Halbrahm, wenig abgeriebene Orangenschale und Thymianblättchen beigeben, verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen; tb Flüssigkeit beiseite stellen, weiterköcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist, abkühlen.
Füllen: ein Teil der Füllung auf einer Hälfte eines Teigstücks verteilen, Ränder mit Wasser bestreichen, die freie Teighälfte so über die Füllung legen, dass ein Rand von ca. 1 1/2 cm entsteht. Diesen umschlagen, alle Ränder gut andrücken. Vorgang wiederholen. Ca. zehn Minuten kühl stellen.
Binden: oben wellenartig zusammenraffen, mit Küchenschnur binden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Tomatenpüree mit der beiseite gestellten Flüssigkeit mischen, Pilz-Tüten damit bestreichen.
Backen: ca. fünfzehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
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