Rezept: Pilzpfanne mit Estragon
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.27 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| 1 Tasse(n) | Gemüsebrühe | |
| etwas | Sherry; extra Dry | |
| 1 Prise(n) | Muskat | ca. 0.04 € |
| 2 TL | Getrockneten Estragon | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| Pflanzenöl | ||
| Butter | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Petersilie zur Dekoration |
Zubereitung:
Die Champignons vierteln, die Schalotten würfeln und in einer Pfanne etwas Öl mit einem Stich Butter erhitzen. Die Schalottenwürfel dazu geben, glasig werden lassen und die Pilze hinzufügen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und nach 5 Minuten die Gemüsebrühe hineingeben.
Den Deckel wieder schließen und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Nun mit Pfeffer und Salz, dem Estragon und dem Muskat würzen. Einen Schuss Sherry und die Creme FraIche dazu geben und verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, um das Eigelb unterzurühren, damit die Pilzpfanne eine sämige Konsistenz erhält.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Weißkohlauflauf mit Zwiebel und Schinken 4 Portionen Preise: Discount: 3.74 € EU-Bio: 5.17 € Demeter: 10.39 € Kohl putzen, vierteln und abbrausen. Strunk entfernen, Viertel quer in feine Streifen teilen. Einige für die Garnierung beiseite legen. Eine Scheibe Schinken |
 | Orientalischer Bulgur-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 3.22 € EU-Bio: 3.41 € Demeter: 3.41 € Bulgur in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen. Tomaten würfeln, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Beides abgießen und abkühlen lassen. |
 | Erdkohlrabi (Steckrüben) mit Schweinefleisch 4 Portionen Preise: Discount: 11.01 € EU-Bio: 11.28 € Demeter: 11.78 € Erdkohlrabi und Kartoffeln schälen und würfeln. Inzwischen das Fleisch in Wasser kochen. Gares Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen. In der |
 | Kamunsauce 1 Rezept Preise: Discount: 0.48 € EU-Bio: 0.48 € Demeter: 0.51 € Zuerst Öl, Zitronensaft und Essig sehr gut vermischen. Dann mit allen anderen Zutaten und der feingewiegten Petersilie verrühren. Man isst die Sauce zu |
 | Pikanter Reisauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 3.78 € EU-Bio: 4.78 € Demeter: 4.90 € Zwiebel in Würfel schneiden, in heißem Öl glasig dünsten. Reis waschen, abtropfen lassen und zu der Zwiebel geben, kurz mitbraten. Mit der Fleischbrühe |
