Rezept: Pilz-Lasagne

Zubereitung:

Die Steinpilze im lauwarmen Wasser ca. 30 Minuten einweichen.

Schalotten pellen und fein würfeln, Champignons putzen, waschen und abtropfen lassen. Große Pilze halbieren, eventuell sogar vierteln.

Butter (I) in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Champignons dazugeben, salzen und pfeffern. Die Champignons bei kräftiger Hitze so lange braten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Jetzt die Steinpilze mit Einweichwasser und die Schlagsahne dazugeben. Gut verrühren und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 10-12 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dicklich-cremig ist. Abkühlen lassen.

Für die Bechamelsauce Butter (II) schmelzen. Das Mehl unterrühren. Die Milch mit dem Schneebesen einrühren, langsam zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren, bis sich eine dicklich-glatte Sauce gebildet hat. Mit Salz abschmecken.

Käse entrinden und in 1 cm große Würfel schneiden.

Eine Auflaufform (ca. 2 1/2 l Inhalt) mit der restlichen Butter ausfetten und mit einer Schicht Nudelblätter auslegen. Auf der Nudelschicht 1/4 der Pilzmischung gleichmäßig verteilen. Von der Bechamelsauce 4 El abnehmen, zur Seite stellen. Auf die Pilze 1/4 der restlichen Bechamelsauce streichen und 1/4 der Käsewürfel darüber verteilen. Noch 3 solche Schichten in die Form geben, die letzte Schicht mit Nudelblättern abdecken. Darauf die restliche Bechamelsauce streichen und den Parmesan darüberstreuen.

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200oC auf der 2. Schiene von unten 30-35 Minuten garen. Wenn die Oberfläche zu braun wird, die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Die Lasagne in der Form servieren.

* Anmerkung: 150 g Butter erscheinen mir sehr üppig für die entsprechende Mehlmenge, die Milchmenge erscheint mir zu gering. Ich nehme 50 g Butter, 50 g Mehl und 3/4 l Milch.

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