Pichelsteiner Fleisch (Deutschland)

Zubereitung:

Fleisch und Kartoffeln in große Würfel, Gemüse in Würfel oder Streifen schneiden. In den Topf zuerst Markscheiben legen (oder den Topf mit Schweineschmalz ausstreichen), dann schichtweise abwechselnd Fleisch, Gemüse und Kartoffeln einfüllen, mit einer Kartoffelschicht aufhören. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.

Fleischbrühe angießen, den Eintopf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ohne Umrühren in etwa 90 Minuten garen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Den fertigen Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen.

Infos/Geschichte:

Ausserhalb von Deutschland hält man dieses Gericht für typisch deutsch. Es gehört zu den Eintopfgerichten, wie sie mit kleineren oder grösseren Abwandlungen überall in der Welt zu finden sind.

Grundgesetz für Pichelsteiner ist, dass mindestens zwei Fleischsorten verwendet werden sollen. Ausserdem gehören neben Kartoffeln, die nicht fehlen dürfen, mehrere Gemüsesorten hinein, dabei mindestens eine Kohlsorte. Alle anderen Einzelheiten stehen im Belieben der Köchin.

Mit großer Wahrscheinlichkeit stammt das Pichelsteiner Fleisch aus Bayern (obwohl gerade die Bayern keine großen Freunde des Zusammengekochten sind). Namengeber soll der bei der Stadt Regen gelegene Berg Büchelstein gewesen sein.