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Piccata vom Schweinefilet mit Mangosauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Die Mango schälen und in Würfel schneiden.
Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten bei geringer Hitze jeweils 5 Minuten anbraten. Dann warm stellen.
In der Fleischpfanne die Schalottenwürfel und den Knoblauch anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und Mangowürfel zugeben. Mit Curry und Piment würzen und den Fond um die Hälfte reduzieren. Die Sauce mit einer Butterflocke abrunden und abschmecken. Petersilie untermischen, und die Medaillons in der Sauce nochmals erhitzen.
Mit Reis servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Piccata vom Schweinefilet mit Mangosauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Piccata vom Schweinefilet mit Mangosauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Piccata vom Schweinefilet mit Mangosauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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