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Petto D’oca in Crescione - Gänsebrust mit Brunnenkresse

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.37 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.43 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.22 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

40 g Sultaninen, etwa 3 Std. - einweichen in ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Glas Weinbrand ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 ml Olivenöl ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.19 €

0.5 Gänsebrust, ca. 400 g schwer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 ml Gemüsebrühe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

4 Bund Brunnenkresse, waschen und - trockentupfen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Granatapfel, Kerne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g geröstete Pinienkerne ca. 0.92 € ca. 0.92 € ca. 0.92 €

Zubereitung:

In einer Kasserolle ein wenig Öl erhitzen und die Gänsebrust darin anbräunen. Gemüsebrühe angießen, den Deckel schließen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen weitergaren. Die Gänsebrust sollte immer zu einem Drittel mit der Gemüsebrühe bedeckt sein. Am Ende der Garzeit sollte die Gänsebrust innen noch leicht rosa sein. Um ganz sicher zu gehen, kann mit einem Fleischthermometer nachgemessen werden. Wenn die Temperatur im Innern 63 Grad beträgt, ist die Gänsebrust genau richtig.

Etwas Olivenöl mit dem Aceto balsamico und ein wenig Salz zu einem Dressing verrühren. Die Kresse auf Teller verteilen und mit der Hälfte des Dressings beträufeln. Die noch lauwarme Gänsebrust in Scheiben schneiden und auf das Kressebett legen. Granatapfel- und Pinienkerne sowie Sultaninen darüber verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Petto D’oca in Crescione - Gänsebrust mit Brunnenkresse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Petto D’oca in Crescione - Gänsebrust mit Brunnenkresse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Petto D’oca in Crescione - Gänsebrust mit Brunnenkresse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.