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Pesto alla genovese (Zu Teigwaren)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.67 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.50 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

200 g Basilikum; frisch ca. 1.45 € ca. 1.45 € ca. 1.45 €

3 Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

3 EL Pinienkerne ca. 1.65 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

6 EL Parmesan - gerieben ca. 1.79 € ca. 2.33 € ca. 2.33 €

1 dl Olivenöl ca. 1.33 € ca. 1.33 € ca. 0.64 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - zum Konservieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 dl Olivenöl; ca. Menge - anpassen ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.16 €

Zubereitung:

Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Blätter grob schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch und den Pinienkernen im Cutter fein hacken.

Oder: im Mörser zubereiten. In diesem Fall zuerst das Basilikum und den Knoblauch fein hacken, dann mit den Pinienkernen im Mörser zu einer Paste zerstoßen.

Käse beifügen, alles gut mischen. Nach und nach das Öl unter Rühren zugießen. Die Paste mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Konservieren:

Die Paste in ein kleines, sauberes Einmachglas füllen. Soviel Öl dazugießen, dass der Pesto gut bedeckt ist. Das Gefäss gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeit:

2 Monaten Zum Tieffrieren:

Bei der Zubereitung nur 1/3 vom Knoblauch und die Hälfte des Käses beifügen. Auch nur soviel Öl zugeben, dass die Masse feucht, aber noch fest ist.

In Joghurtbecher oder kleine Gläser füllen, gut verschließen (Alufolie oder Deckel) und tiefkühlen.

Haltbarkeit:

4 Monaten Nach dem Auftauen:

Restlicher Knoblauch und Käse sowie das fehlende Öl beifügen, gut mischen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pesto alla genovese (Zu Teigwaren) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pesto alla genovese (Zu Teigwaren) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pesto alla genovese (Zu Teigwaren) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.