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Pesto alla genovese (Pesto - genüser Basilikumsauce)

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Durchschnitt: 7.17 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~5.99 €Kosten Rezept: ~6.20 €Kosten Rezept: ~5.16 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 Bund Basilikum; frisch ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

4 Knoblauchzehen - zerdrückt ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

50 g Pinienkerne ca. 2.29 € ca. 2.29 € ca. 2.29 €

150 ml Olivenöl ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 0.96 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Pecorino oder Parmesan - gerieben ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

Außerdem

4 EL kochendes Nudelwasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Basilikumblätter, Knoblauch und Pinienkerne pürieren. mit dem Schneebesen langsam das Olivenöl, wenig Salz (vorsichtig salzen, da schon der Käse salzig ist) und dann den Pecorino unterrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

Die klassischen ligurischen Nudeln zum Pesto sind: Trenette, Spaghetti, Tagliatelle und Fettuccine. Die Nudeln al dente kochen. Den Pesto in einer vorgewärmter Schüssel mit dem kochenden Nudelwasser verrühren. Abgetropfte Nudeln zugeben, gut vermischen und servieren.

Hinweis: In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich Pesto im Kühlschrank mehrere Wochen. Nach jeder Entnahme genügend Olivenöl zugeben, so dass das Basilikum bedeckt ist, da es sonst oxydiert und eine hässliche dunkle Farbe annimmt oder schimmelt. mit Pesto kann man auch Minestrone und Gnocchi würzen oder auf Toast als Antipasto zubereiten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pesto alla genovese (Pesto - genüser Basilikumsauce) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pesto alla genovese (Pesto - genüser Basilikumsauce) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pesto alla genovese (Pesto - genüser Basilikumsauce) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.