Werbung/Advertising

Perlhühner mit Barolo und Rosmarin

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.00 Sterne von 4 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.71 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

2 Perlhühner (à 1,1 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

12 mittelgr. Knoblauchzehen ca. 0.46 € ca. 1.07 € ca. 1.07 €

Salz, schwarzer Pfeffer ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

9 EL Olivenöl ca. 1.44 € ca. 1.44 € ca. 0.69 €

18 kl. Zweige Rosmarin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 ml Barolo ca. 0.79 € ca. 0.79 € ca. 0.79 €

Zubereitungszeit

1 Stunde, 15 Minuten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. von den Perlhühnern die Keulen ablösen und im Gelenk zwischen Ober- und Unterschenkel in zwei Teile schneiden. mit einer Küchenschere jedes Brustfilet mit dem darunterliegenden Knochen und dem Flügel zusammenhängend aus der Karkasse schneiden. Knoblauchzehen pellen.

2. Die Perlhuhnteile salzen, pfeffern und portionsweise auf der Hautseite in insg. 6 El Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz goldbraun anbraten.

3. Einen Bräter mit 6 Rosmarinzweigen auslegen, die Perlhuhnteile mit der Hautseite nach oben darauflegen und mit 6 weiteren Rosmarinzwiegen bedecken.

4. Im restlichen Bratöl die Knoblauchzehen goldbraun anbraten, mit dem Barolo auffüllen. Den eingekochten Barolo über die Perlhuhnteile gießen und alles mit dem restlichen Öl beträufeln.

5. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste bei 220 Grad 25 Minuten (Gas 3-4, Umluft 200 Grad, 200 ml Wein mehr dazugeben) im Ofen fertiggaren. Dabei öfter mit dem Fond beschöpfen.

6. Die Perlhuhnteile mit dem restlichen frischen Rosmarin auf einer Platte anrichten. (Dazu passt u.a. ein Artischocken-Blatt-Salat)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Perlhühner mit Barolo und Rosmarin werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Perlhühner mit Barolo und Rosmarin Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Perlhühner mit Barolo und Rosmarin erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.