Rezept: Paprikaschaumsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.87 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Paprika - rot | ca. 1.75 € |
| 2 | Paprika - gelb | ca. 1.75 € |
| 1 | Schalotte - fein geschnitten | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 500 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.04 € |
| 1 EL | trockener Sherry | ca. 0.06 € |
| 0.5 Becher | Sahne | |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Zucker |
Zubereitung:
Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Dann fein würfeln. Die Schalotte in Butter mit etwas Zucker anschwitzen, die Paprika zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Den Sherry zugeben und die Paprika bei mittlerer Hitze in ca. 15 Minuten weich kochen. Dann zusammen mit Sahne und Creme fraiche im Mixer pürieren. Abschmecken und in vorgewärmten Tellern servieren.
Die Suppe passt auch als Sauce zu kurzgebratenem Fisch und Geflügel. Dann sollte die Flüssigkeitsmenge entsprechend reduziert werden.
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