Pao T’Sai

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Portion:

1 Weißkohl, mittelgroß- oder - Chinakohl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Möhren, jung ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Rübe, weiße ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Radieschen ca. 34.50 € ca. 34.50 € ca. 34.50 €

3 Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Gin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Chilischoten - getrocknet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 l Wasser ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Dieses eingelegte Gemüse schätzt man in China vor allem zu Reisbrei. Man
verwendet es jedoch auch gern mit anderen Gemüsen zusammen in chinesischen
Salaten.

Den Kohlkopf putzen, dabei beschädigte äußere Blätter entfernen. Die
inneren Blätter in 3 bis 5 cm große Stücke schneiden, waschen, in einem
Sieb gut abtropfen und an einem luftigen Ort 1 Tag lang trocknen lassen. Die
Möhren und die Rübe schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die
Radieschen putzen, dabei Wurzel und Grün entfernen, vierteln und gut
abtrocknen. Die entkernten Chilischoten zerkleinern.

Das Salz in 1 1/2 Liter kochendem Wasser auflösen. Die Flüssigkeit
abkühlen lassen, Gin und alle vorbereiteten Gemüse samt Chilis zufügen.
Das Kohlgemisch in 3 Einmachgläser füllen, fest verschließen und 1 Woche
an einem warmen Ort ziehen lassen. Danach ist das Gemüse angenehm scharf,
salzig und sehr knackig.

Falls Sie keine Möglichkeit haben, den Kohl an der Luft trocknen zu lassen,
so breiten Sie ihn auf einem trockenen Küchentuch aus und stellen einen,
natürlich kalt eingestellten, Föhn davor. Nach 1 Stunde können Sie schon
weiterarbeiten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pao T’Sai werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pao T’Sai Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pao T’Sai erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.