Rezept: Omas Bratäpfel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Bratäpfel: | ||
50 g | Marzipan | ca. 0.37 € |
1 | Rum | |
1 | Calvados | |
1 | Amaretto | |
100 g | Butter | ca. 0.68 € |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
25 g | süße Biskuitbrösel | |
1 Msp. | Zimt | |
1 Msp. | Lebkuchengewürz | ca. 0.10 € |
25 g | Vanillezucker | ca. 0.06 € |
50 g | Mandeln - gehackt, geröstet | ca. 0.28 € |
40 g | Rosinen, in Rum eingeweicht | |
5 | Äpfel, mittelgroß (Elstar) | |
etwas | Puderzucker | ca. 0.04 € |
Vanillesauce: | ||
1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.10 € |
80 ml | Sahne | ca. 0.44 € |
2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Für die Füllung Marzipan mit Rum, Calvados und Amaretto glatt arbeiten. Die Butter mit den Eiern schaumig rühren und den vorbereiteten Marzipan untermischen. Die Biskuitbrösel mit Zimt, Lebkuchengewürz, Vanillezucker und Mandeln mischen und unter die Butter-Marzipanmasse arbeiten. Zum Schluss die eingeweichten Rosinen unterheben. Die Masse 2 Stunden kühlen.
Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Die Äpfel mit einem Holzspießchen mehrmals rundherum einstechen und mit einem Parisienne-Ausstecher von untern her aushöhlen. Dann die vorbereitete Masse einfüllen und die Apfel auf eine mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Äpfel ca. 45 Minuten backen. Dann mit Puderzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.
Vanillesauce: Für die Sauce das Mark der Vanilleschote herausstreichen und zusammen mit der ausgekratzten Schote, Milch, Sahne und Zucker erhitzen. Die Eigelb aufschlagen, mit etwas heißer Milch angleichen und dann mit der restlichen Milch zur Rose abziehen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und zu den Bratäpfeln servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Ravioli mit Wildkräutern 4 Portionen Preise: Discount: 3.39 € EU-Bio: 3.29 € Demeter: 4.05 € Für die Wildkräuterfüllung in diesem Rezept eignet sich nicht nur Vogelmiere, auch Löwenzahn, Brennnessel, Giersch und viele andere können für die | |
Niederbayrischer Kartoffelschmarrn 1 Rezept Preise: Discount: 0.58 € EU-Bio: 0.88 € Demeter: 1.77 € Die geschälten Kartoffeln am besten schon am Vortag in Salzwasser garen und abkühlen lassen. Zwiebel pellen und fein hacken. Kartoffeln durch eine | |
Topfentascherl 1 Rezept Preise: Discount: 3.24 € EU-Bio: 3.72 € Demeter: 4.56 € Germteig bereiten - gut abschlagen und dann aufgehen lassen. Dann walkt man den Teig aus, schneidet viereckige Stücke (ca. 8 x 8 cm), gibt Topfenfülle darauf, | |
Hähnchen auf Lauchsahne 4 Portionen Preise: Discount: 5.32 € EU-Bio: 5.29 € Demeter: 5.36 € Poularde vierteln, waschen, mit Salz und Paprika einreiben. Das Fett zerlassen, Poulardenteile mit einem Teil des Fetts einpinseln. Lauch putzen, waschen und | |
Currybällchen 3 Portionen Preise: Discount: 8.37 € EU-Bio: 7.64 € Demeter: 10.92 € Die Bällchen lassen sich auch schon vorab zubereiten und kalt verzehren - ein ideales Partygericht. Zwiebel, Knoblauch und die Petersilie feinhacken, Walnusskerne |