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Omas Bratäpfel
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Für die Füllung Marzipan mit Rum, Calvados und Amaretto glatt arbeiten. Die Butter mit den Eiern schaumig rühren und den vorbereiteten Marzipan untermischen. Die Biskuitbrösel mit Zimt, Lebkuchengewürz, Vanillezucker und Mandeln mischen und unter die Butter-Marzipanmasse arbeiten. Zum Schluss die eingeweichten Rosinen unterheben. Die Masse 2 Stunden kühlen.
Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Die Äpfel mit einem Holzspießchen mehrmals rundherum einstechen und mit einem Parisienne-Ausstecher von untern her aushöhlen. Dann die vorbereitete Masse einfüllen und die Apfel auf eine mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Äpfel ca. 45 Minuten backen. Dann mit Puderzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.
Vanillesauce: Für die Sauce das Mark der Vanilleschote herausstreichen und zusammen mit der ausgekratzten Schote, Milch, Sahne und Zucker erhitzen. Die Eigelb aufschlagen, mit etwas heißer Milch angleichen und dann mit der restlichen Milch zur Rose abziehen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und zu den Bratäpfeln servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Omas Bratäpfel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Omas Bratäpfel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Omas Bratäpfel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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