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Oliven-Reis-Salat mit Auberginen

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Durchschnitt: 6.97 Sterne von 39 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~7.01 €
Kosten Portion: ~1.75 €Kosten Rezept: ~7.44 €
Kosten Portion: ~1.86 €Kosten Rezept: ~7.25 €
Kosten Portion: ~1.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Auberginen - je ca. 200 g ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

5 EL Olivenöl - ca. ca. 0.68 € ca. 0.70 € ca. 0.48 €

50 g grüne Oliven - entsteint ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

60 g Pinienkerne ca. 2.75 € ca. 2.75 € ca. 2.75 €

200 g gekochter Reis ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 EL Agavendicksaft ca. 0.10 € ca. 0.11 € ca. 0.10 €

1 EL Ajvar - rote Paprikapaste ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 Zitronen - unbehandelt ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

2 Bund Rucola - ca. ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

Zubereitung:

Auberginen putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und nacheinander in Olivenöl von beiden Seiten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Zwischen Küchenkrepp abtropfen lassen. Pro Person drei Auberginenscheiben zur Seite nehmen, die restlichen in feine Streifen schneiden.

Oliven grob hacken. Oliven, Pinienkerne, Reis und Auberginenstreifen vermischen.

Für die Salatsoße Agavendicksaft, Ajvar und Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer abschmecken.

Rauke putzen, Stiele abschneiden und das Kraut klein schneiden. Auf Teller verteilen. Darauf je drei Auberginenscheiben und Reissalat anrichten und mit Salatsoße beträufeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Oliven-Reis-Salat mit Auberginen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Oliven-Reis-Salat mit Auberginen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Oliven-Reis-Salat mit Auberginen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.