Rezept: Nudeln mit Fenchel und Hähnchenbrust (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | (Vollkorn-)Nudeln | |
| 40 g | Öl | ca. 0.06 € |
| 200 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 1.23 € |
| 200 g | Möhren | ca. 0.17 € |
| 200 g | Fenchelknollen | ca. 0.70 € |
| 20 g | Pinienkerne | ca. 0.92 € |
| Kräuter der Provence | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Nudlen nach Packugnsanweisung kochen. Inzwischen Fenchel in möglichst dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, kleinschneiden. Das Gemüse in einer beschichteten Pfanne in der Hälfte des Öls knackig braten. Herausnehmen und warmstellen.
Das restliche Öl in die Pfnne geben. Das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten darin anbraten. mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Heiss in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne kurz in der heißen Pfanne rösten. Nudeln, gebratenes Gemüse und Hähnchenbrust auf einem Teller anrichten. Pinienkerne darüberstreuen.
:Pro Person ca. : 375 kcal :Pro Person ca. : 1570 kJoule :Eiweiß : 21 Gramm :Fett : 15 Gramm :Anzurechnen : 32g Kh (gut 2 1/2Be)
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