Rezept: Neuenglischer Kartoffelsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.44 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.21 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Kartoffeln (festkochend) | ca. 0.54 € |
| 2 | Schalotten - fein geschnitten | ca. 0.05 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 3 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.13 € |
| 4 EL | Rotweinessig | ca. 0.26 € |
| 100 g | Butter | ca. 0.68 € |
| 1 | Paprikaschoten (fein - gehackt) (evtl. mehr) | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 100 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 Bund | Radieschen (in Scheiben - geschnitten) | |
| Zitronensaft | ||
| Rotweinessig | ||
| Wasser | ||
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind, Wasser abgießen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Dann Paprika, Schalotte und Radieschen schneiden und auf die warmen, geschnittenen Kartoffeln geben.
Eier unter Zugabe von etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Cayenne und Essig schaumig schlagen. Die Butter in einem Topf auf kleiner Pfanne zergehen lassen, Eimasse hinzufügen und vorsichtig aufschlagen.
Anschließend die Soße über die Kartoffeln geben.
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