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Murgh Shorba

         
Bild: Murgh Shorba - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.76 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

HÜHNERBRÜHE
   Knochen/Haut von einem Huhn ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3    Zwiebeln, kleingehackt ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €
2    Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
1 l   Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
1 EL   Ghee ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
SUPPE
400 g   Hühnerfleisch ohne Haut in - kleinen Würfeln (1,5 cm) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Hühnerbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Knoblauch - feingehackt, gerne auch mehr ca. 0.06 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €
0.5 EL   Kreuzkümmel - evtl. mehr ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.28 €
1 TL   Pfefferkörner ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €
3 EL   Ghee ca. 0.58 € ca. 0.46 € ca. 0.46 €
2 EL   Mehl - gehäuft ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für die Brühe Zwiebeln grob hacken und mit den etwas kleingehackten Hühnerknochen/Reste, Haut in Ghee anrösten. Sie dürfen nicht dunkel werden. Knoblauch grob hacken und einrühren, mit Wasser ablöschen, leicht salzen, einmal aufkochen und eine 3/4 Stunde zugedeckt köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb geben. Man kann auch fertige Brühe nehmen, sollte dann aber Zwiebel und Knoblauch noch 20 min darin simmern lassen, dann abseihen.

Kreuzkümmel und Pfeffer in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis es duftet. Sofort feinmahlen. In die Pfanne (Wok)1 Esslöffel Ghee geben und die Hühnerfleischwürfel portionsweise golden braten. Hühnerfleisch herausnehmen noch 2 Esslöffel Ghee einrühren. Mehl im Ghee anschwitzen bis es nach Kuchen duftet und langsam unter Rühren die Brühe einlaufen lassen, mit Salz und der Kreuzkümmel/ Pfefferwürze kräftig abschmecken und 15 min simmern. Dann das Hühnerfleisch mit dem Knoblauch hineinrühren und 5 min ziehen lassen.

Vor dem Servieren kann man noch etwas flüssiges, heißes Ghee auf die Suppe träufeln oder etwas Sahne einrühren (muss aber nicht, ist fett genug).

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Murgh Shorba werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Murgh Shorba Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Murgh Shorba erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz  *   Hühnerbrühe - Pulver  *   Hühnerfleisch - XXX  *   Knoblauch  *   Kreuzkümmel - gemahlen  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Einfach  *   Indien  *   Panjabi  *   Suppe

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