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Moule marinière

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.19 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.15 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.33 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 kg frische Muscheln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Schalotten ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

0.2 l Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

50 g Butter ca. 0.40 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

Petersilie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Muscheln im Waschbecken mit sehr viel Wasser zweimal waschen,
danach einzeln kontrollieren und die Fäden entfernen, nur geschlossene
Muscheln verwenden, offene aussortieren und wegwerfen.

Für den Sud 3 Schalotten fein würfeln, und soviel Petersilie fein
hacken, dass die Menge ungefähr 2 vollen Esslöffeln entspricht.

Die Schalotten in einem möglichst breiten Topf (damit die Muscheln
nicht zuviel übereinander liegen) in der Butter glasig dünsten, mit dem
Weißwein ablöschen und ganz kurz köcheln lassen, dann die Petersilie
einstreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Muscheln in den Topf schütten, Deckel drauf und bei großer Hitze
zum kochen bringen, nach einer Minute den Topf einmal kräftig durch
rütteln, noch eine Minute bei voller Hitze kochen lassen, dann den
Deckel öffnen, jetzt müssten alle Muscheln offen und damit gar sein.
Geschlossene wegwerfen.

Dazu gibt's frisches Baguette mit Butter.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Moule marinière werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Moule marinière Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Moule marinière erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.