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Milchlammschulter mit Sherry und Rosmarin

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.86 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.27 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.31 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Milchlammschultern - (küchenfertig, ß ca. 1,2 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Je 1/2 bn Rosmarin und - Thymian ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

75 g Schweineschmalz ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

8 Knoblauchzehen ca. 0.31 € ca. 0.72 € ca. 0.72 €

300 ml Trockener Sherry - (bei Umluft 400 ml) ca. 1.12 € ca. 1.12 € ca. 1.12 €

Zubereitung:

1. Die Lammschultern evtl. von Fett und Pergamenthäuten befreien. Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit den Krautern in einen Bräter geben. Schmalz auf dem Fleisch verteilen. Die Knoblauchzehen aufbrechen, aber in der Haut lassen und im Bräter verteilen. Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten braten (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).

2. Sherry 10 Minuten vor Ende der Garzeit über das Fleisch gießen.

3. Die Lammschultern aus dem Bräter nehmen und unter Alufolie im ausgeschalteten Ofen warm halten. Bratfond in einen Topf gießen , entfetten und um ca. 1/3 einkochen. Durch ein Sieb geben, dabei den Knoblauch mit einem Kellenrücken durchdrücken.

4. Die Lammschultern mit dem Bratfond übergössen servieren. Dazu passt Bohnen-Möhren-Gemüse.

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 20 Minuten Pro Portion 64 g E, 41 g F, 2 g KH = 646 kcal (2706 kJ)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Milchlammschulter mit Sherry und Rosmarin werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Milchlammschulter mit Sherry und Rosmarin Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Milchlammschulter mit Sherry und Rosmarin erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.