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Melonensuppe mit Holunderblütenmousse

Bild: Melonensuppe mit Holunderbluetenmousse - Zutaten

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Holunderbluetenmousse:

400 g Holunderblütensirup ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 Sekt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Blatt Gelatine ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

2 Eiweiß ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

30 g Zucker ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

300 g Sahne, geschlagen ca. 1.64 € ca. 1.64 € ca. 1.64 €

Melonensuppe:

1 Netzmelone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schuss Orangen- oder - Passionsfruchtsaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schuss Moscato (Wein) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Holunderblueten:

4 Dolden Holunderblüten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfannkuchenteig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butterschmalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

zum Garnieren:

Melonenbällchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Himbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Außerdem::

75 g Joghurt oder Sauerrahm ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Holunderblütenmousse: Holunderblütensirup mit Zitronensaft und Sekt abschmecken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im leicht erwärmten Holundersaft auflösen. Kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und zusammen mit der geschlagenen Sahne unter die gelierende Masse heben. In tiefe Teller einfüllen und kalt stellen.

Melonensuppe: Aus der Melone einige Kugeln ausstechen und den Rest mit dem Mixer pürieren. Mit Orangen- oder Passionsfruchtsaft abschmecken. Zum Schluss noch einen Schuss Moscato zur Abrundung dazu.

Die Melonensuppe über die Mousse gießen und mit den Früchten und Sauerrahmeis (?) servieren.

Holunderblüten in Pfannkuchenteig eintauchen und in Butterschmalz ausbacken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Melonensuppe mit Holunderblütenmousse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Melonensuppe mit Holunderblütenmousse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Melonensuppe mit Holunderblütenmousse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.