Rezept: Mascarpone-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.38 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.01 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 125 ml | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 0.25 l | Fischfond (z.B. fertig von - Lacroix) | ca. 1.24 € |
| 2 EL | Mascarpone | |
| 3 EL | Butterflöckchen | ca. 0.24 € |
| Zitronensaft, Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Feingehackte Schalotte mit 1/8 l Weißwein gänzlich einkochen, mit 1/4 l Fischfond auffüllen und nochmals auf die Hälfte einkochen. 2 EL Mascarpone hinzugeben, etwas einkochen. Mit 3 EL kalten Butterflöckchen aufschlagen (Schneebesen oder - besser - Pürierstab) und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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