Rezept: Marmite campagnard
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2.5 l | Wasser | ca. 0.03 € |
| 400 g | Schäufele | |
| 400 g | Bauchspeck gräuchert | |
| 200 g | Weiße Bohnen eingeweicht | |
| Salz Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 0.25 | Weißkohl | |
| 1 | Sellerie geviertelt | |
| 3 | Karotten | ca. 0.28 € |
| 2 | Lauch halbiert | |
| 1 | Besteckte Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 4 | Kartoffeln geschält, - halbiert | |
| 0.5 | Stangenweißbrot vom Vortag | |
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| 1 | Knoblauchzehe gepresst | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Greyerzerkäse |
Zubereitung:
Das Fleisch und die Bohnen zusammen im kalten Wasser in einem Topf zu kochen bringen. Während ca 1 Stunde weichkochen. Mit Salz und Pfeffer die Brühe abschmecken. Dan Weißkohl, Sellerie, Karotten, Lauch, Zwiebel und die Kartoffeln putzen, in die Brühe zu den Bohnen geben und weichkochen. Das Fleisch rausnehmen in Tranchen schneiden und in eine weite Gratinform legen. Das Gemüse und die Brühe dazugießen.
Das Stangenweißbrot in etwa 1/2 cm Scheiben schneiden mit der Butter bestreichen und dem gepressten Knoblauch beschmieren. Mit Käse bestreuen.
Nun die Brotscheiben auf die Gemüse-Fleisch Mischung in der Gratinform, obendrauf legen. Im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte 5-10 Minuten gratinieren.
Gut zum Resten verwerten.
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