Rezept: Marinierte Pilze mit Kräuternudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
NUDELTEIG | ||
| 100 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 0.5 EL | Öl | ca. 0.01 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 3 gr. | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 1 EL | Kerbel; fein gewiegt | ca. 0.04 € |
PILZE | ||
| 300 g | (-350) Zuchtpilze | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 2 | Schuss Zitronensaft | |
| 0.5 Bund | Majoran | ca. 0.50 € |
| Salz, gestoßener Pfeffer | ||
| 200 g | Sahne | ca. 1.09 € |
| Mehl - zum Ausrollen | ||
| Salzwasser; zum Kochen | ||
| Kerbel; zum Anrichten | ||
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Nudelteig mischen und mit den Händen mindestens 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Folie schlagen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Pilze mit einem weichen Pinsel reinigen. Je nach Größe teilen. Knoblauch hacken und in heißer Butter glasig dünsten. Pilze zufügen, kräftig anbraten. Mit Zitronensaft, abgezupften Majoranblättchen, Salz und Pfeffer mischen. Sahne zufügen. Einmal aufkochen. Heiss halten.
Nudelteig in acht Portionen teilen. Jede Portion dünn auf wenig Mehl ausrollen. In einem ausreichend großen Topf gesalzenes Wasser mit einem Schuss Öl; zum Kochen bringen. Nudelplatten je nach Topfgrösse nacheinander einlegen und je 3 Minuten sprudelnd kochen. Herausheben und je zwei Nudelplatten auf Vorspeisenteller wolkenartig auslegen. Darauf die Pilze anrichten.
Mit gezupftem Kerbel garnieren.
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