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Mangold-Tomatensalat

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.34 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.56 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.38 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

200 g Mangoldstiele ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

100 g Grüne Bohnen ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

3 Zweig(e) Bohnenkraut ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

3 Stengel Thymian ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Tasse(n) Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Apfelessig ca. 0.11 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

4 EL Olivenöl ca. 0.54 € ca. 0.56 € ca. 0.38 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Sommerzwiebel mit Grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Tomaten ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

2 EL Kräuter - Petersilie, Thymian ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Basilikum, Estragon) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Die Mangoldstiele unter fließendem Wasser sauber bürsten. Breite Stiele längs halbieren, dann in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen waschen und putzen, dann quer halbieren.

Das Bohnenkraut und den Thymian zusammenbinden. Das Wasser leicht salzen und mit dem Kräutersträusschen aufkochen. Die Bohnen darin 3-5 Minuten garen. Die Mangoldstiele dazugeben. Alles in 10-15 Minuten bissfest kochen.

Inzwischen 1/4 Teelöffel Salz mit dem Essig verrühren, bis das Salz aufgelöst ist. Das al nach und nach darunterschlagen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Sommerzwiebel in feine Ringe schneiden und unter die Marinade rühren. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Kochsud heben und mit der Sauce vermischen. Den Salat zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit den Kräutern unter den Salat heben und diesen mit Pfeffer abschmecken.

Das schmeckt dazu: Vollkornbrot oder Fladenbrötchen.

Variante: 1 kleinen Zucchino untermischen und den Salat mit Schafkäse bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Mangold-Tomatensalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Mangold-Tomatensalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Mangold-Tomatensalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.