Mandelkroketten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.68 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.14 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln ca. 0.64 € ca. 0.66 € ca. 1.12 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

150 g Mandeln, gehackt ca. 0.83 € ca. 0.83 € ca. 0.83 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

zum Frittieren:

Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Eigelb ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Semmelbrösel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Frittierfett ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf nochmals auf der Herdplatte gut ausdampfen lassen, dann durch eine Kartoffelpresse drücken. Eigelbe und einen Teil der gehackten Mandeln mit einem Holzlöffel unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Muskat würzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Kugeln rollen. Die restlichen Mandeln unter das Paniermehl mischen.

Die Mandelbällchen in Mehl, Eigelb und den Semmelbrösel wenden und in heißem Fett ausbacken.

Varianten:
* Kartoffelkroketten (Pommes croquettes) - Kartoffelmasse (ohne Mandeln) zu Rollen mit 1,5 cm Durchmesser und 4 cm Länge formen. Nach Wiener Art panieren und im Fettbad backen.
* Birnenkartoffeln (Pommes William) - Kartoffelmasse (ohne Mandeln) zu Birnen formen, panieren, mit Nelke und Spaghettistück ausgarnieren und frittieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Mandelkroketten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Mandelkroketten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Mandelkroketten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.