Lendensteak mit Egerlingen

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

Für 2 Personen

2 Lendensteaks vom Rind a 200 - g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zweiglein Rosmarin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zweiglein Thymian ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Öl ca. 0.08 € ca. 0.24 € ca. 0.08 €

1 Möhre, 100 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Stück Sellerie, 80 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Egerlinge (braune - Champignons) ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

1 Delikatessgurke, 30 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - grob gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL gemischte, gehackte Kräuter - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Fleischscheiben an den Rändern mit einem sehr scharfen Messer in Abständen von 2 cm 2 mm tief einschneiden. Den Rosmarin- und den Thymianzweig zwischen die Scheiben legen. Ein Stück Alufolie entsprechend der Größe des Fleisches zurechtschneiden, die Steaks darauf legen und das Öl darübergießen. Die Alufolie locker zusammenfalten, und die Steaks 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Die Möhre und den Sellerie schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden; die Pilze abziehen, große vierteln und kleine Pilze ganz lassen. Die Gurke ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Steaks aus der Folie nehmen und die Kräuterzweige entfernen. Das Öl aus der Folie in eine große Pfanne gießen und erhitzen. Die Steaks darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Die Garzeit richtet sich nach der Qualität des Fleisches und nach dem Grad des Durchbratens. Beim Wenden der Steaks die vorbereiteten Gemüsestreifen und Pilze zugeben und mitbraten. Fleisch und Gemüse salzen und pfeffern, und zum Schluss die Kräuter darüberstreuen.

Dazu frischen Salat mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln reichen sowie einen kühlen Rosewein.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lendensteak mit Egerlingen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lendensteak mit Egerlingen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lendensteak mit Egerlingen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.