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Lendenbraten

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Durchschnitt: 7.89 Sterne von 18 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 52.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 52.83 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 52.63 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

600 g Rinderlende, gut abgehangen - aus der Mitte ca. 50.97 € ca. 50.97 € ca. 50.97 €

2 EL Cognac ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

2 EL Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

1 EL Essig ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Cognac ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.28 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

1 TL Tabasco ca. 0.23 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

4 EL Worchestersauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Petersilie - fein gehackt ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 EL Thymian, feingehackt ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 EL Minze, feingehackt ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

3 EL Öl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

Zubereitung:

Essig, Öl und Tomatenmark mit der zerdrückten Knoblauchzehe und den feingehackten Kräutern vermischen. Die Marinade mit Worchestersauce und Tabasco abschmecken.

Den Cognac auf eine Spritze mit feiner Injektionsnadel aufziehen. Die abgetrocknete, aber nicht gewaschene Lende mit dem Cognac spritzen. Den Braten mit der Marinade einreiben und ca. 60 Minuten ziehen lassen.

Das Öl in einen Bratentopf erhitzen und den Lendenbraten hineingeben und rundum scharf anbraten.

Die Ofentemperatur herunterstellen und den Lendenbraten zugedeckt noch etwa 10 Minuten auf jeder Seite braten, dann ist er medium.

Wünschen Sie den Braten durchgebraten, also "well done", so verlängern Sie die Bratenzeit um 5-10 Minuten .

Den Braten aus dem Topf nehmen und in 4 Scheiben geschnitten auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lendenbraten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lendenbraten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lendenbraten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.